FRANCIA , AHÍ VOY.....

Hola a todos, mi nombre es Henry Andres Silva Parada,tengo 18 años,soy de la Regional Norte de Santander y pertenezco al Tecnologo en Cocina de la instructora Martha Leonor Mora Delgado.En el mes de Agosto se abrieron las convocatorias para realizar una pasantia en el liceo de saint quentin en yvelines (paris), siempre tenia el sueño de poder viajar a francia a conocer la amplia gastronomia que este pais posee y este fue el motor que me impulso a inscribirme y participar en esta importante olimpiada internacional.

Nos inscribimos 4 compañeros de nuestra regional, los cuales debiamos presentar la prueba de cocina en un tiempo de tres horas preparando entrada, plato fuerte y postre. De la prueba regional obtuve el primer puesto, lo cual me dio mucha alegria y fortaleza en la busquedad de mi sueño.
Habiendo ya pasado la primer prueba satisfactoriamente, nos debiamos preparar teoricamente para presentar la prueba virtual, en esta prueba participamos 47 aprendices a nivel nacional de los cuales se elegirian los 20 mejores puntajes, en esta prueba gracias a los conocimientos que nos ha impartido nuestra instructora obtuve el tercer puesto a nivel nacional y empezaba mi preparacion para la mayor prueba que era viajar a bogota.

Desde que me enteré de los resultados empecé a estudiar tanto frances como ingles, y a terminar de pulir el menu con el cual participaría en bogota.El viaje fue espectacular, llegamos a bogota el lunes y los siguientes dias serian de competencias. El martes seria la prueba sicologica-comportamental la cual consistia en resolver un plan de negocio enfocado en un restaurante, este plan debiamos presentarlo al jurado en un tiempo de media hora, la segunda prueba era la practica de cocina la cual realizariamos en chia (pueblo ubicado a 1 hora de bogota) en esta prueba debiamos realizar un plato fuerte y un postre autoctono de la region a la que cada uno pertenecia.

En esta prueba presenté como plato fuerte un bagre apanado en chocheco picante, acompañado de un puré trifásico y unas cebollitas ocañeras caramelizadas con salsa de maracuyá y reduccion de aceto balsamico; y de postre un delicioso chessecake de cocota acompañado de una salsa de fresa, confitura de fresa y un tuille dentelle de fresa.

Y en la ultima prueba, la cual era la entrevista me debia presentar a las 8:45 de la mañana en el sena direccion regional y los resultados nos serian dados ese mismo dia a las tres de la tarde.

En el momento de escuchar los resultados teniamos gran tension pero al oirlos sentimos una gran alegria y orgullo por nuestra regional.

Ahora solo espero el momento del viaje ,en el cual voy a vivir grandes experiencias tanto personales como profesionales y me voy a fortalecer en lo que quiero lo cual es la cocina.